STEKI

Stawiamy na klasę i jakość podawanego mięsa. Nie patrzymy na obecne standardy – tworzymy nowe trendy. Szukamy najlepszych połączeń smakowych.

Steki z wołowiny sezonowanej na mokro

Sezonowaniu poddaje się wyłącznie najlepsze części starannie wyselekcjonowanych mięs. Bardzo dużą rolę odgrywają tu dwa czynniki: czas i odpowiednio dobrana temperatura. Wpływa to na naturalne enzymy zawarte w mięsie, które zmieniają włókna tkanek. Ten sposób sezonowania wołowiny nadaje jej kruchości i miękkości, a zarazem pozwala na zachowanie soczystości. Smak pozostaje naturalny i niezmieniony, ale mięso zyskuje wspaniałą strukturę.

Rostbef bez kości

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł15/100g

Rostbef – bardzo delikatna i wdzięczna część wołu.

Rostbef z kością

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł17/100g

Stek z rostbefu w wersji z kością – warto sprawdzić jak to zmienia smak.

Antrykot bez kości

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł20/100g

Antrykot stekowy – soczyste i delikatne mięso, które zawiera znakomite połączenia tłuszczowe.

Antrykot z kością

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł23/100g

Steki z antrykotu z kością mają zupełnie inny smak, zwłaszcza w miejscach gdzie kość łączy się z mięsem.

T-bone

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł24/100g

T-bone – swoją nazwę zawdzięcza kości w kształcie litery T, dzielącej steka na 2 części: polędwicę i rostbef.

Krzyżowa

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł13/100g

Krzyżowa, to stek przeznaczony dla miłośników chudej i delikatnej wołowiny, świetna do rozpoczęcia przygody z krwistymi stekami.

Tomahawk

stek z wołowiny sezonowanej na mokro

zł23/100g

Tomahawk, to ciężki kaliber, ale cieszy oko, jak żaden inny stek. Środkowa część antrykotu, która finezyjnie trzyma się wielkiego żebra.

Steki z wołowiny sezonowanej na sucho

Ten dział przeznaczony jest dla hedonistów kulinarnych, którzy poszukują nowego i wyjątkowego smaku. A taki zapewnia dojrzewanie na sucho. Zdecydowanie bardziej wyrafinowany sposób sezonowania, który wymaga kontroli, aż czterech kluczowych czynników: czasu, temperatury, wilgotności i wentylacji. Wołowina traci sporo wilgoci, szczególnie z wierzchnich warstw, jednak zyskuje niesamowity smak i aromat. Niewprawny adept sezonowanej wołowiny może czuć go przez wiele godzin po posiłku. Mięso zyskuje na kruchości i jest delikatniejsze.

Rostbef z kością

stek z wołowiny sezonowanej na sucho

zł30/100g

Rostbef – bardzo delikatna i wdzięczna część wołu.

Antrykot z kością

stek z wołowiny sezonowanej na sucho

zł33/100g

Antrykot stekowy – soczyste i delikatne mięso, które zawiera znakomite połączenia tłuszczowe.

T-bone

stek z wołowiny sezonowanej na sucho

zł32/100g

T-bone – swoją nazwę zawdzięcza kości w kształcie litery T, dzielącej steka na 2 części: polędwicę i rostbef.

Porterhouse

stek z wołowiny sezonowanej na sucho

zł33/100g

Porterhouse – zwykle większy niż T-bone i dodatkowo wycinany w miejscu, gdzie polędwica jest najgrubsza.

Tomahawk

stek z wołowiny sezonowanej na sucho

zł33/100g

Tomahawk, to ciężki kaliber, ale cieszy oko, jak żaden inny stek. Środkowa część antrykotu, która finezyjnie trzyma się wielkiego żebra.

Wychodzimy do Państwa z ciekawą, jak sądzimy, propozycją. Proponujemy pewnego rodzaju doświadczenie dla tych, którzy pragną spróbować najwyższej jakości wołowiny o różnych stopniach wysmażenia. Na życzenie podamy kamień z lawy wulkanicznej rozgrzany do temperatury 350 stopni C. To pozwoli na doskonałą zabawę i kulinarną przygodę.

Kamień z lawy wulkanicznej rozgrzany do 350 stopni

Prywatnie jesteśmy wielkimi fanami steków i tą pasją się dzielimy w Restauracji Beef&Rock. Na profilu @beefandrock pokazujemy nasze zmagania z poskramianiem różnych rodzajów wołowiny i staramy się dokładnie opisywać, co wynika z naszych testów. Choć powyższe menu pokazuje jedynie wycinek wszystkich prób, to odwiedzający nas systematycznie dostrzegą rotację tych pozycji. Wołowina jest skarbem i tak też go prezentujemy. Bogactwo smaków jest nieporównywalne z żadnym innym mięsem, a mnogość sposobów podania i sezonowania daje ogromną paletę zadowolenia. Smacznego!

Pełne menu restauracji Beef&Rock w Karpaczu

Przekąski

Szpik wołowy prosto z kości z grzankami	22 zł
Dojrzewająca polędwica wołowa cienkie plastry wołowiny sezonowanej na sucho na grzankach z oliwą ziołową i parmezanem	20 zł
Gorąca pszenna bagietka z oliwą, tapenadą i pesto ziołowym	21 zł
Kiełbaski wołowe z marmoladą cebulową i grzankami	19 zł

Dodatki

Frytki stekowe	11 zł
Bagietka pszenna	5 zł
Bagietka żytnia	6 zł
Kiszonki i marynaty naszego autorstwa, fermentowane na miejscu - potężna dawka zdrowia w najlepszej postaci	11 zł
Świeże sałaty z oliwą ziołową	9 zł
Sałatka z parmezanem i zielonym pesto (sałata, pomidor, cukinia młoda, cebula czerwona, szczypior, oliwki, zielone pesto i oliwa)	18 zł

Steki

Steki sezonowane na mokro

Rostbef bez kości	15 zł / 100g
Rostbef z kością	17 zł / 100g
Antrykot bez kości	20 zł / 100g
Antrykot z kością	23 zł / 100g
T-bone	24 zł / 100g
Tomahawk	23 zł / 100g
Krzyżowa	13 zł / 100g

Steki sezonowane na sucho

Rostbef z kością	30 zł / 100g
Antrykot z kością	33 zł / 100g
T-bone	32 zł / 100g
Porterhouse	33 zł / 100g
Tomahawk	33 zł / 100g

Sosy do steków

Sos serowo pieprzowy	8 zł
Sos krewetkowo rakowy	16 zł
Sos z czerwonego wina	8 zł

Burgery

Hard Rock bułka maślana, wołowina 100%, boczek, pomidor, ogórek konserwowy, jajko, sałata, cebula czerwona, sos rumowy	38 zł
Alternative Rock bułka maślana, wołowina 100%, sałata, rukola, szczypiorek, mozzarella, sos słonecznikowo-pietruszkowy	34 zł
Blues Rock bułka maślana, wołowina 100%, ser mimolette, grillowany black Angus, cebula karmelizowana, Kentucky Bourbon sos	43 zł

Składników jest wiele, ale prawdziwy sekret tkwi w doskonałej sezonowanej wołowinie!

Desery

Krem kawowy z bitą śmietaną i alkoholem	11 zł
Lodowy Rock&Roll	22 zł
Crème brûlée	17 zł
Krem Mascarpone z musem truskawkowym	18 zł

Napoje

Woda Cisowianka Classique	9 zł
Woda Cisowianka Perlage	9 zł
Woda Kropla Delice	8 zł
Woda Kropla Beskidu	8 zł
Coca-Cola, Coca-Cola zero	8 zł
Fanta, Sprite, Tonic	8 zł
Sok pomarańczowy Cappy	8 zł
Sok jabłkowy Cappy	8 zł
Sok pomidorowy Cappy	8 zł
Sok z czarnej porzeczki Cappy	8 zł
Sok grejpfrutowy Cappy	8 zł

Lemoniady, soki, koktajle

Lemoniada Cytrusowa - limonka, cytryna, pomarańcza, mięta, miód	12 zł
Soki owocowo-warzywne świeżo wyciskane
- burak, jabłko, imbir, ananas, pomarańcza	18 zł
- jabłko, marchew, ananas	16 zł
- ogórek, jabłko, gruszka, seler naciowy, zielone chili	19 zł
Koktajle bezalkoholowe
- pomarańcza, malina, miód, żurawina	23 zł
- banan, mleko, czekolada gorzka, miód	22 zł
- banan, mleko, imbir, kurkuma, miód, cynamon	21 zł

Kawy i herbaty

Kawy Alfredo

Espresso	11 zł
Espresso doppio	17 zł
Cappuccino	12 zł
Latte	18 zł
Latte Macchiato	15 zł
Caffè crema	11 zł

Herbaty Eilles Diamond

Assam	10 zł
Earl Gray	10 zł
Asia Superior Green	10 zł
Peppermint	10 zł
Summer Berry	10 zł

Alkohole

Wódka
Kavka wódka (Polska)	40 ml	12 zł
Mamont vodka (Syberia)	40 ml	16 zł
Mozart Chocolate Spirit (Austria)	40 ml	11 zł
Gin
Langley’s First Chapter (Anglia)	40 ml	11 zł
Edinburgh Gooseberry and Elderflower (Szkocja)	40 ml	14 zł
Tequila
Lunazul Blanco	40 ml	16 zł
Lunazul Reposado	40 ml	16 zł
Rum
Doorly’s 3yo White Rum (Barbados)	40 ml	12 zł
Doorly’s 5yo Gold Rum (Barbados)	40 ml	14 zł
Blended Scotch Whisky
Pig’s Nose Whisky	40 ml	15 zł
Single Malt Scotch Whisky
Glengoyne Cask Strength Highland Single Malt	40 ml	34 zł
Smokehead Islay Single Malt	40 ml	19 zł
Tamdhu 12yo Speyside Single Malt	40 ml	22 zł
Amerykańska Whiskey
Elijah Craig Small Batch Straight Bourbon	40 ml	19 zł
Georgia Moon Moonshine	40 ml	14 zł
Georgia Moon Apple Pie Moonshine	40 ml	14 zł
Rittenhouse Bottled in Bond Rye Whiskey	40 ml	23 zł
Cognac / Armagnac
Larsen Cognac VS	40 ml	18 zł
Armagnac Clos Martin VSOP	40 ml	22 zł
Wermut
Carlo Alberto Rosso (Włochy)	125 ml	23 zł
Carlo Alberto Blanco (Włochy)	125 ml	23 zł
Likiery
Mozart Chocolate (Austria)	40 ml	21 zł
Amaro Nonino (Włochy)	40 ml	21 zł
Grappa
Prosecco Bianco Grappa (Włochy)	40 ml	21 zł
Grappa Monovitigno il Moscato (Włochy)	40 ml	21 zł

Sekcja Jacka Daniels'a

Jack Daniel’s Old No.7	40 ml	18 zł
Jack Daniel’s Honey	40 ml	18 zł
Jack Daniel’s Fire	40 ml	18 zł
Jack Daniel’s Apple	40 ml	18 zł
Gentleman Jack	40 ml	22 zł
Jack Daniel’s RYE	40 ml	20 zł
Jack Daniel’s Single Barrel	40 ml	35 zł
Jack Daniel’s nr 27	40 ml	59 zł

FROZEN FIRE SHOT		18 zł
HONEY TONIC		25 zł
GINGER APPLE		25 zł
Lynchburg Lemonade		30 zł

Koktajle

Rock Sour Pig’s Nose Whisky, sok z cytryny, syrop z czarnego bzu	25 zł
Espresso Martini Kavka wódka, espresso, syrop cukrowy	25 zł
Tommy’s Margharita Lunazul Blanco Tequila, syrop z agawy, sok z limonki	25 zł
Rum Fashioned Doorly’s 5yo Rum, czerwony wermut, skórka pomarańczy, likier	25 zł
Cucumber Collins Langley’s First Chapter Gin, sok z cytryny, tonic, ogórek	25 zł

Aperitif
Apperol Spritz Likier z gorzkich pomarańczy, Prosecco, pomarańcza	20 zł
Amaro Spritz Amaro Nonino, tonic, grejpfrut	20 zł
Hugo Spritz Edinburgh Gooseberry and Elderflower gin, prosecco, mięta	20 zł

Piwa

prosto z beczki

	330 ml	500 ml
Żywiec Lager	8 zł	11 zł
Żywiec Białe	9 zł	12 zł
Żywiec APA	9 zł	12 zł
Premiery żywieckiej szkoły piwowarskiej	10 zł	13 zł

butelkowe

Żywiec Porter	13 zł
Żywiec IPA	13 zł
Żywiec 0%	13 zł
Żywiec Białe 0%	13 zł
Heineken	13 zł
Desperados	13 zł

Wołowina najwyższej jakości i starannie wyselekcjonowana.

Porterhouse - wołowina najwyższej jakości

Tomahawki - wołowina najwyższej jakości

Wołowina najwyższej jakości

Wołowina najwyższej jakości - restauracja Karpacz

Krzyżowa - wołowina najwyższej jakości - restauracja Karpacz

Antrykoty - wołowina najwyższej jakości - restauracja Karpacz

Antrykoty z kością - wołowina najwyższej jakości - restauracja Karpacz

Tomahowk - Wołowina najwyższej jakości

Karpacz, stek t-bone sezonowany

Stek z sezonowanego antrykotu - Restauracja Beef&Rock

Restauracja Beef&Rock w Karpaczu

Tomahawk w restauracji Beef'n'rock - Karpacz