🪓🥩 Tomahawk, to stek wycięty z legendy, a nie z półtuszy.
Są steki, które po prostu leżą na talerzu.
I jest Tomahawk, czyli kawał mięsa z kością długą jak… opowieść, którą szepta się przy ogniskach.
To stek, który mógłby być:
👉 toporkiem wojownika z plemienia Mohikanów,
👉 bronią rytualną, która ma więcej znaczeń niż niejedna religijna książka,
👉 przedłużeniem ręki Sokolego Oka
Tomahawk to steak, który nie jest subtelny. Kiedy trafia na grill dzieje się coś między magią a chemią.
Tłuszcz zaczyna ściekać jak trop prowadzący do skarbu, mięso pachnie, jakby ktoś złożył przysięgę na ogień, a kość niesie ten aromat dalej, jak przekazywany przez pokolenia znak, że to, co jesz, nie jest zwykłym stekiem tylko rytuałem.
📍Beef and Rock, Karpacz
Przypominamy również dla kogo nie jest Tomahawk:
Nie dla niezdecydowanych.
Nie dla tych, co odkładają coś na bok „bo za tłuste”.
Nie dla ludzi, którzy pytają, czy można „połowę”.
👉 To stek dla tych, którzy nie boją się kości.
👉 Dla tych, co wiedzą, że tłuszcz to nie wróg, tylko nośnik smaku.
👉 Dla tych, którzy nie przychodzą zjeść, tylko przyjeżdżają po konkretny kawał mięsa, którego nie da się pomylić z niczym innym.
Powiązane sekcje
Restauracja
Beef and Rock
Karpacz
FAQ
- Czym jest stek Tomahawk i z jakiej części pochodzi?
- Tomahawk to rib eye z pozostawioną długą kością żebrową (tzw. long bone). Kość nadaje spektakularny wygląd, a samo cięcie pozostaje soczyste dzięki marmurkowatości antrykotu.
- Dla ilu osób jest Tomahawk i jaka bywa gramatura?
- To duża porcja, często do współdzielenia przez 2 osoby. Gramatura zależy od partii; bieżącą wagę i dostępność podaje obsługa w danym dniu.
- Jakie wysmażenie najlepiej pasuje do Tomahawka?
- Najczęściej polecamy rare (krwisty) by można było skorzystać z lawy wulkanicznej rozgrzanej do 350 stopni i samemu dobierać stopień wysmażenia.
- Czy serwujecie krojenie Tomahawka przy stoliku?
- Tak, na życzenie kroimy na plastry i prezentujemy na desce, co ułatwia dzielenie i łączenie z dodatkami.
- Jakie dodatki, sosy i wino dobrać do Tomahawka?
- Klasyka: warzywa i frytki. Do parowania polecamy wina z naszej karty (poproś obsługę o rekomendację).
- Czy trzeba zamawiać Tomahawka z wyprzedzeniem i ile trwa przygotowanie?
- Przy większych gramaturach i w godzinach szczytu warto zarezerwować. Tomahawk wymaga nieco dłuższego czasu obróbki i odpoczynku mięsa niż pojedyncze steki.