utworzone przez martyka | lip 14, 2025 | karpacz
📓 Drogi pamiętniczku,dziś dzień 20. Już nie jestem tym, kim byłem. I szczerze mówiąc – dobrze mi z tym. Temperatura trzyma się nieco poniżej 2°C, wilgotność w normie, powietrze pachnie… dojrzale.Dosłownie. Bo od środka enzymy nadal pracują –...
utworzone przez martyka | lip 10, 2025 | karpacz
🍔🧀 Rock & Cheese – NOWY klasyczny cheeseburger bez kompleksów. Gorący. Tłusty. Z serem, który się ciągnie jak wymówki. 👉 100% wołowiny👉 porządny ser dojrzewający👉 półtwardy ser mimolette👉 bułka, która nie rozpada się w rękach jak postanowienia noworoczne👉...
utworzone przez martyka | lip 7, 2025 | karpacz
🍮✨ Crème brûlée – kruchy na wierzchu, miękki w środku. Jak niektóre charaktery. Z pozoru prosty:👉 krem śmietankowo-waniliowy,👉 cienka warstwa karmelizowanego cukru,👉 podana bez fanaberii, ale z pełnym szacunkiem do klasyki. W praktyce?Rozpływa się w ustach...
utworzone przez martyka | lip 3, 2025 | karpacz
📓 Drogi pamiętniczku,dziś dzień 10 sezonowania.W chłodni panuje 1,8°C, wilgotność sięga 78%, a ja zaczynam się zmieniać. Od środka. Dosłownie. Z zewnątrz przybieram delikatnie ciemniejszy odcień, to po prostu utlenianie mioglobiny.Enzymy proteolityczne ruszyły do...
utworzone przez martyka | cze 30, 2025 | karpacz
🍔🌴 To nie jest burger. To złota klatka z widokiem na pustynię.Na własne życzenie dajesz się w nią zamknąć. I nie chcesz uciekać. Stairway to Dubai.Brzmi ładnie. Smakuje jeszcze lepiej. Luksusowy, nieprzyzwoicie pyszny i dość bezczelny. Nie wiemy, czy zaprowadzi Cię do...
utworzone przez martyka | cze 23, 2025 | karpacz
🥩🕰 Cisza. Chłód. Ciemność. I mięso, które właśnie wchodzi w inny wymiar. Tak właśnie rozpoczyna się proces sezonowania antrykotów na sucho.Ten akurat kawałek waży 15,45 kg, ale za kilka tygodni będzie ważył… więcej na języku niż na wadze. ➡️ Powolne odparowywanie...
